バミーナームとバーミーヘン!タイ風ラーメン |
やっと少し自分の時間が取れるようになりました。
仕事の段取りも終わりかけです。
何から書こうが迷いますが本日の昼ご飯にいたします。
前日に3時間煮た、ラーメンのだし汁、超鶏ガラでスープです。
鶏ガラ、鶏のモミジかなり多め、生姜、ニンニク、大根、タマネギ、くず野菜その他。
スープには調味料を一切使わない派です。
ラーメンのスープがあると色々な中華料理に変身できるので
多めに煮ておいて、あまったらビニールに入れて冷凍庫へ
バミーナーム(タイ風ラーメン)とバーミーヘン(日本で言う油そば)
何故か我が家はこんな物まで有ります。ラーメン屋さんか???
タイのラーメンの麺もメーカによってはかなり美味しいです。
タイのラーメンはスープに麺、そしてトッピングをして終わりです。
日本で言う、チャシュー、おでんのネタのような練り物、生のり、野菜、
そして桜エビが入ります。スープの最後に残る、桜エビは美味しいですよ。
上記は私が食べるたタイラーメンです。最近ラーメン用どんぶりを買ってきました。
なんとコーヒーカップの大きいバージョンです。かわいいでしょう。
だが量は少なめなのがタイ式
これは上さんが食べる、タイラーメンです。麺はフォーです。
見ての通り檄からです。
タイのラーメンはスープにトッビング、そして麺だけ、
味付けはこれからです。日本と違い、出来立ては味が殆ど付いてないのが一般です。
そこで自分の好きな味に調整します。
ナンプラー、特性唐辛子、砂糖、酢、香り付けで胡椒です。
そのため同じ物を食べても、それぞれ個性で全て味が違うのが特徴かな?
これなんだか、分かりますか?ニンニク油です。
ニンニクの皮を剥き、最後に付いてる皮を残して、皮ごと軽くミキサーに掛けて、
熱く煮立てた油に、ミキサーに掛けたニンニクを放り込み余熱であげて終わりです。
何故か皮ごとやるのがタイ式です。だがこれが実に美味しい。
茹で上げた麺にニンニク油を軽くまぶして、トッピングして終わりです。
又ナンプラー、特性唐辛子、砂糖、酢、香り付けで胡椒です
そこに、割ったピーナッツが入ります。マジで合います。
これも実に美味しいです。タイはバーミーヘン(日本で言う油そば)を
食べるとき必ずスープが付いてきます。これが嬉しい!!
全て少量なので二杯でちょうど良いお腹になります。
タイの食事は日本の様に多く盛りつけはしません。
少ない盛りつけで、何杯も食べるのが一般なんですよ!!
今日はごちそうさまでした。
簡単に出来るタイラーメン、今度お試しあれ!!!
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熱い国なのに結構みなさんラーメン麺好きなのも驚きました!
次回「アリメツ」持って行きますね(爆)
でも1日それだけ水泳すると絶対痩せますね!
プロとしてタイのラーメンはどうですか?
自分で味付けもなかなか良いと私は思うのですが
そうですね、タイ人は超麺好きですね
それとタイも蟻退治の良い薬が有るようです。
でも軍隊蟻に効くのかわかりません
水泳は!普通は食べるために働くですが
私は大食いするために運動するなのです
運動して食べると太らないですが
運動を休むとすぐに体重に出てしまいます
ただ単に大食いしたいだけなんです(笑う)
あの、甘辛酸っぱい味は自分で作るものなんですね。
前にラオス風スープにフォーが入ったのを食べましたが、とっても美味しかったんです。
たぶん、奥様が食べてるような感じかも。
練り物?でしょうか、熊さん?可愛い!。
レシピの中に「秘伝激辛万能味噌」は挑戦し作りましたが、
これは、サイコ~ですね。
また、いろいろと教えてくださいね!
返事は送れてすみません
気にはしてるのですが?
ラオス風スープもベトナムもタイも
ほぼ全部食べましたが同じような物ですね
フォーは本当に好きです。腰が有って美味しいです
特に生のフォーは
そうです、タイは練り物がラーメン系に入ります。
返事は送れてすみません
気にはしてるのですが?
お久しぶりです。又おうちにあそびに行けなくてすみません
蓮君どうですか?知りたいです
落ち着きがでてよい子になってるでしょうね
家族の愛情一杯もらって!!
★材料が手に入りにくいものもあり、残念ですがチャレンジできないものもあります。
いつでも何がほしいか遠慮なく言ってください
パパとのデン友じゃないですか?いくらあってなくても、私は日本のデン友と思ってますよ
何かあれば遠慮なく、注文ください。
本当にチャレンジしたのですか?
秘伝激辛万能味噌
これ白身魚に二日漬けて、焼いて食べるとおいしいですよ
これまた何でも合うんです。
日本に近いうちにいきますので送りますので
メールください
いやぁ~!
秘伝激辛万能味噌は、ホント何にでもあうし、
最高~の調味料ですよ。
日本でタイの食材の通販の店を発見したんですが、
唐辛子を買ってみたんですが、BOSSがもってきてくれるものは
おいしくて、通販の唐辛子は、味が(香りが)今イチなんですよね。
蓮は、11月で4歳を迎えるせいか大分落ち着いてきましたよ(^^)
また、蓮をハグしてくださいね。
中でも一番は私が好く買うものだと思ってます。
唐辛子の味が分かるは、本物ですね
とうとうパパも檄から通になりましたね
分かりました。唐辛子送りますよ
少し待ってくださいね